Risotto alla curcuma

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• Riso Carnaroli 280 g
• Cipolla fresca tipo lunga 2 medie
• Brodo vegetale 500 ml
• Curcuma in polvere 1 cucchiaino raso
• Parmigiano o Grana grattugiato gr 40
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Burro gr 30

PROCEDIMENTO:

Mondiamo la cipolla e affettiamola sottile, in una pentola prepariamo mezzo litro o più di brodo vegetale e teniamolo in caldo. Nel frattempo in un'altra pentola bassa, soffriggiamo la cipolla con un filo d'olio extravergine d'oliva , aggiungiamo il riso e lasciamolo tostare , mescolando con un cucchiaio di legno. Dopo aver tostato il riso aggiungiamo il cucchiaino raso della curcuma in polvere e cominciamo la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale, poco alla volta. Saliamo e continuiamo la cottura, mescolando e aggiungendo altro brodo, quando serve. Appena cotto, togliamo la pentola dal fuoco ed aggiungiamo il burro ed il parmigiano , facendo mantecare il risotto. Pepiamo e serviamo in tavola caldo.