I legumi apportano un buon quantitativo di fibra, composto che l'organismo non è in grado di assimilare. La microflora intestinale però la digerisce per noi attraverso la fermentazione batterica. È proprio tale processo a causare la produzione di gas intestinale. 

Per ridurre gli effetti indesiderati: abitudine, gradualità, corretti tempi di ammollo e cottura

Inserire i legumi nella propria alimentazione in maniera graduale, iniziando dai legumi che hanno la buccia più morbida come i piselli, uno o due cucchiai, aumentando pian piano le quantità e abituandosi ad un consumo più frequente fino ad arrivare a 2-4 volte alla settimana.

Un'altra soluzione, soprattutto per i primi approcci, è utilizzare i legumi decorticati, cioè senza la buccia esterna, la parte in cui sono maggiormente contenute le fibre, come le lenticchie rosse o i piselli secchi.

Sempre per lo stesso motivo, si possono ridurre in purea i legumi a fine cottura, utilizzando però il passaverdure, non il frullatore, in modo da allontanare la fibra delle bucce.

È importante poi seguire scrupolosamente, non solo i tempi di cottura, ma anche quelli di ammollo indicati per i legumi secchi e, se possibile, tenerli a bagno anche più a lungo con un pizzico di bicarbonato, che aiuta ad ammorbidirne la buccia.

Per un ammollo ottimale sarebbe meglio cambiare l'acqua almeno una volta prima di cuocere i legumi, gettare sempre l'acqua in cui sono stati immersi, sciacquare i legumi e utilizzare dell'altra acqua per la cottura.

Sembra, inoltre, che la cottura dei legumi con erbe aromatichecontribuisca a ridurre il gonfiore intestinale, per via delle proprietà carminative, in particolare, di alloro e salvia. Le foglioline spezzettate possono essere, inoltre, aggiunte durante la fase di ammollo.

Infine, mangiare finocchi o bere una tisana con semi di finocchio e cumino, dopo un pasto a base di legumi, può aiutare a ridurre il gonfiore addominale

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